Plazo cerrado desde el 5 de agosto de 2026

COCINA Y GASTRONOMÍA — Ministerio del Interior

Estatal Personal laboral fijo

Cerró el 5 de agosto de 2026

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Plazas: 46
Grupo: Grupo E2
Acceso: Libre y promoción interna

Última publicación oficial: 8 de julio de 2026

Estado Plazas Requisitos Proceso selectivo Temario (15)

Estado del proceso

En qué punto está el proceso hoy y qué se ha publicado hasta ahora.

Se convoca proceso selectivo para 795 plazas de personal laboral fijo en cinco grupos profesionales (M3, M2, M1, E2, E1) del Ministerio del Interior. Se abre plazo de inscripción de 20 días hábiles desde la publicación (hasta 31 de julio). Acceso libre y promoción interna con oposición o concurso-oposición según la modalidad.

A fecha de 21 de septiembre de 2026, el proceso está en «plazo cerrado» desde el 5 de agosto de 2026. La última publicación oficial recogida es del 8 de julio de 2026.

Publicaciones del proceso

Todo lo que se ha publicado sobre este proceso, de lo más reciente a lo más antiguo, con su documento oficial.

1 publicación

Bases de la convocatoria

Consultar las bases

Convocatoria 8 de julio de 2026 BOE

Se convoca proceso selectivo para 795 plazas de personal laboral fijo en cinco grupos profesionales (M3, M2, M1, E2, E1) del Ministerio del Interior. Se abre plazo de inscripción de 20 días hábiles desde la publicación (hasta 31 de julio). Acceso libre y promoción interna con oposición o concurso-oposición según la modalidad.
BOE-A-2026-14786

Plazas

Cuántas plazas se convocan y cómo se reparten entre turnos y especialidades.

Plazas

fuente: BOE-A-2026-14786

Requisitos

Lo que hay que cumplir para presentarse, lo que cuesta y cómo se presenta la solicitud.

Titulación: Estar en posesión, o en condiciones de obtener, la titulación que se indica en el anexo VII para cada especialidad.
Nacionalidad: Española, nacional de Estados miembros de la UE, cónyuge, descendientes menores de 21 años o mayores dependientes, beneficiarios de tratados internacionales de libre circulación de trabajadores, o residentes legales en España.
Edad: 16 años
Otros: Capacidad funcional para el desempeño de las tareas
No haber sido separado mediante expediente disciplinario del servicio de las AAPP
Certificación negativa del Registro Central de delincuentes sexuales (para actividades con menores)
Requisitos específicos de formación (Anexo VII)
Para plazas de Defensa: condición de militar profesional de tropa y marinería o reservista de especial disponibilidad
Para discapacidad: grado igual o superior al 33%
Tasas: 31,10 € · exenciones: Discapacidad >= 33%, demandantes de empleo (con requisitos), familias numerosas (100% categoría especial, 50% categoría general) y víctimas del terrorismo.
Solicitud: Presentación obligatoria por vía electrónica mediante el modelo oficial 790 en el servicio de Inscripción en Pruebas Selectivas (IPS) del Punto de Acceso General. Presentar solicitud

fuente: BOE-A-2026-14786

Proceso selectivo

Los ejercicios que hay que superar, en el orden en que los fijan las bases.

Oposición

Fase de concurso

Valoración de méritos especificada en los anexos V y VII (aplicable solo al turno de promoción interna)

Promoción interna: El acceso libre es mediante sistema de oposición. La promoción interna es mediante sistema de concurso-oposición.

Por especialidad: Sí, las valoraciones, ejercicios y programas varían en función de la especialidad y los anexos correspondientes (Anexos IV, V, VI y VII).

fuente: BOE-A-2026-14786

Temario

El programa completo de COCINA Y GASTRONOMÍA, tema a tema, tal y como sale en la convocatoria.

15 temas

Fuente oficial del temario

Parte común

1. La Constitución Española de 1978: Características. Los principios constitucionales y los valores superiores. Derechos y deberes fundamentales. La protección de los derechos.
2. El Gobierno y la Administración. La Administración Central del Estado. El Consejo de Ministros. El Presidente del Gobierno. Los Ministros. Los Secretarios de Estado. Los Subsecretarios y demás órganos administrativos.
3. Régimen jurídico del personal al servicio de las Administraciones Públicas. El personal funcionario y el personal laboral. Derechos y deberes del personal al servicio de la Administración Pública.
4. El contrato de trabajo en la Administración Pública. Modalidades. Suspensión. Extinción. Sus causas. El despido. Sindicación del personal Laboral.
5. Políticas de igualdad de Género. Plan de Igualdad de género en la Administración General del Estado y sus Organismos Públicos. Políticas contra la Violencia de género. Discapacidad y Dependencia. Igualdad de trato y no discriminación de las personas LGTBI.

Temario: Parte específica

1. Alimentos: Definición. Clasificación y grupos. Nutrientes: Definición y clases. Funciones. Dietas tipo. Dieta mediterránea. Caracterización de dietas para personas con necesidades alimenticias específicas.
2. Determinación de ofertas gastronómicas: Descripción, caracterización y clases de ofertas. Elementos y variables de las ofertas. Ofertas básicas: menús, cartas, buffet y otros. Descripción y análisis.
3. Descripción, clasificación de Los equipos de cocina: Descripción, clasificación, ubicación, distribución, uso y mantenimiento. La batería, útiles y herramientas de cocina: Descripción, clasificación, uso, aplicaciones y mantenimiento.
4. Materias primas: Descripción, variedades, características, clasificaciones y aplicaciones. Cortes básicos y cortes específicos: Descripción, formatos y aplicaciones. Descripción y análisis de las técnicas de regeneración. Descripción y análisis de sistemas y métodos de envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.
5. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. Preparación de elaboraciones culinarias elementales. Guarniciones y decoraciones: Descripción, finalidad, tipos, análisis y aplicaciones. Normas de decoración y presentación.
6. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y repostería: Descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimientos de uso y mantenimiento. Incidencias tipos en la manipulación de los equipos. Eliminación de residuos.
7. Masas hojaldradas, masas batidas o esponjadas, masas escaldadas y masas azucaradas: Proceso de elaboración y principales elaboraciones. Congelación-descongelación y refrigeración de productos de pastelería.
8. Cremas con huevo y cremas batidas, rellenos dulces y salados, cubiertas y de preparados a base de frutas, coberturas de chocolate, jarabes y semifríos: Ingredientes, clasificación, formulación, secuencia de operaciones y conservación. Parámetros de control.
9. Cocinas territoriales: Descripción y características generales. Ejecución de elaboraciones más representativas. Fases, técnicas, procedimientos. Puntos clave en su realización.
10. Postres en restauración: Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones. Ingredientes básicos. Elaboración de los postres.