Plazo abierto hasta el 19 de octubre de 2026

Personal laboral fijo (categorías de cocina y limpieza) — Departamento de Educación del Gobierno Vasco

País Vasco

Cierra en 28 días · 19 de octubre de 2026

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Plazas: 55
Acceso: Turno libre

Última publicación oficial: 1 de septiembre de 2026

Estado Plazas Requisitos Proceso selectivo Temario (25)

Estado del proceso

En qué punto está el proceso hoy y qué se ha publicado hasta ahora.

El Departamento de Educación convoca procesos selectivos mediante concurso-oposición para 55 plazas de personal laboral fijo (cocina y limpieza). El plazo de inscripción es del 21 de septiembre al 19 de octubre de 2026 a través del portal de empleo público de Euskadi.

A fecha de 21 de septiembre de 2026, el proceso está en «plazo abierto» hasta el 19 de octubre de 2026. La última publicación oficial recogida es del 1 de septiembre de 2026.

Publicaciones del proceso

Todo lo que se ha publicado sobre este proceso, de lo más reciente a lo más antiguo, con su documento oficial.

1 publicación

Bases de la convocatoria

Consultar las bases

Convocatoria 1 de septiembre de 2026 BOPV

El Departamento de Educación convoca procesos selectivos mediante concurso-oposición para 55 plazas de personal laboral fijo (cocina y limpieza). El plazo de inscripción es del 21 de septiembre al 19 de octubre de 2026 a través del portal de empleo público de Euskadi.
BOPV-2026-09-3750

Plazas

Cuántas plazas se convocan y cómo se reparten entre turnos y especialidades.

Plazas

fuente: BOPV-2026-09-3750

Requisitos

Lo que hay que cumplir para presentarse, lo que cuesta y cómo se presenta la solicitud.

Nacionalidad: Nacionalidad de algún Estado miembro de la Unión Europea. También cónyuges, descendientes y otras personas bajo Tratados Internacionales de libre circulación de trabajadores.
Edad: Tener cumplidos 16 años y no haber alcanzado la edad de jubilación forzosa.
Otros: No padecer enfermedad ni estar afectada por limitación física o psíquica incompatible con el desempeño de las funciones.
No haber sido separada mediante expediente disciplinario del servicio de las Administraciones Públicas ni estar inhabilitada para funciones públicas.
No haber sido condenada por sentencia firme a pena de prisión por delitos contra la libertad e indemnidad sexual.
No ser personal laboral fijo en la categoría a la que concurre.
Haber satisfecho la tasa por inscripción.
Requisito para turno discapacidad: Grado de discapacidad igual o superior al 33%.
Tasas: 8,18 €
Solicitud: Presentación electrónica a través del Portal del Empleo Público, previa identificación con medios admitidos por la Administración General de la CAE. Se debe presentar una solicitud por cada proceso selectivo. Presentar solicitud

fuente: BOPV-2026-09-3750

Proceso selectivo

Los ejercicios que hay que superar, en el orden en que los fijan las bases.

1 ejercicio · Concurso-oposición

Test — Prueba única (fase de oposición)

Cuestionario de 20 preguntas con respuestas alternativas. Consta de un primer ejercicio de 10 preguntas teórico sobre el temario general y un segundo ejercicio de 10 preguntas teórico-práctico sobre el temario específico.

20 preguntas · 120 min · eliminatorio · mínimo 10 de 20

Fase de concurso

Se valoran méritos tras superar la fase de oposición. La puntuación máxima por méritos es 20 puntos. Peso ponderado final: 55% oposición y 45% concurso.

Por especialidad: Los temarios y baremos de méritos dependen de la categoría (cocina o limpieza), según los anexos correspondientes.

fuente: BOPV-2026-09-3750

Temario

El programa completo de Personal laboral fijo (categorías de cocina y limpieza), tema a tema, tal y como sale en la convocatoria.

25 temas · extracción parcial

Fuente oficial del temario

Temario General

. La Comunidad Autónoma del País Vasco. Organización política y administrativa.
. La Escuela pública vasca. Centros escolares. Organización y funcionamiento.
. El personal al servicio de las Administraciones Públicas: concepto y tipología; derechos y deberes.
. Convenio Colectivo para el personal laboral del Departamento de Educación del Gobierno Vasco.

Temario Específico

. Concepto de cocina. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina. Programa de autocontrol. Control de limpieza y desinfección, y mantenimiento.
. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Requisitos de las instalaciones. Concepto de comedor colectivo. Concepto y utilidad de comidas-testigo. Sistemas de cocción: línea caliente, mixta y fría.
. Tecnología de la cocina: Basculantes, cazuelas, hornos, freidoras etc. Maquinaria: generadores de calor, (gas natural, vapor y electricidad), generadores de frío y pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases. Prevención de riesgos laborales en cocina.
. Terminología culinaria: concepto y términos (abrillantar, acaramelar, adobar, aromatizar, brasear, cocer al vapor, empanar, etc.).
. Concepto de conservación de géneros. Formas de conservación: medios físicos, químicos y biológicos.
. Clasificación de las técnicas de cocinado. Procedimiento por vía húmeda. Cocción y frituras. Procedimientos por vía seca: asados.
. Concepto de fondo. Fondos básicos y complementarios: concepto y tipos. Conservación de fondos.
. Verduras y hortalizas: concepto, clasificación y técnicas de cocinado. Arroz y patatas: concepto, características, cualidades y técnicas de cocinado. Legumbres: concepto, propiedades, preelaboración y cocinado.
. Grasas y Aceites: conceptos, tipos y conservación. Pastas: concepto, tipos, clasificación según su forma, y conservación. Lácteos: concepto, composición, conservación, aplicación en cocina y derivados.
. Huevos: composición, valoración y conservación. Aplicaciones generales. Métodos básicos de cocinado.
. Condimentos: concepto. Origen vegetal: especias y hierbas aromáticas. Origen mineral: sal. Condimentos varios: aguardientes, licores, vinagres, azúcar y otros.
. Pescados: concepto, clasificación, grado de frescor, propiedades nutritivas y métodos básicos de cocinado.
. Carnes: concepto, calidad, rendimiento, clasificación según las propiedades nutritivas, y métodos básicos de cocinado.
. Rotación y caducidad de artículos. Plan de control de desperdicios.
. Normas sobre manipulación de alimentos. Buenas Prácticas de Manipulación. Concepto de análisis de peligros.
. Alimentación especial y dietas terapéuticas. Adaptación de menús para alergias, intolerancias, patologías específicas (diabetes, celiaquía, hipertensión) y necesidades nutricionales especiales. Contaminaciones cruzadas.
. Normas sobre conservación de alimentos.
. Conocimiento del «escandallo» (consumo por persona). Distribución racional de cantidades. Consumos diarios.
. Nuevas tendencias en gastronomía. Cocina de vanguardia, cocina sostenible y nuevas técnicas culinarias adaptadas a la restauración colectiva.
. Gestión medioambiental en cocina. Buenas prácticas para el ahorro energético y la gestión de residuos. Uso eficiente de recursos y sostenibilidad en la cocina profesional.
. Comunicación y trabajo en equipo en cocina. Habilidades para la coordinación del personal, gestión de conflictos, liderazgo y comunicación eficaz en entornos de cocina profesional.